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베이킹

[베이킹 : 간단한 머핀 + 쑥머핀 ] - 성공적인 맛 - 간단한 베이킹 - 휴지 없는 베이킹 - 파는 것 같은 머핀
[베이킹 : 간단한 머핀 + 쑥머핀 ] - 성공적인 맛 - 간단한 베이킹 - 휴지 없는 베이킹 - 파는 것 같은 머핀 그동안 어려운 베이킹만 도전해보다가휴지 없이 간단하게 하고 싶어서도전해 봤다. 휴지가 없어서기다릴 시간도 없이너무 편하게 잘 했다.뭐 할 것도 없이재료만 있으면 금방 완성되어서앞으로도 편하게 할 수 있을 것 같다.너무 간단해서 베이킹 매트를가져왔지만 쓰지도 않았다.종이호일이나 테프론시트도 필요 없었다.달걀 네개와 바닐라 오일, 소금을 섞는다.달걀을 체에 거르려고 했는데얇은 체라서 잘 안 걸러졌다.주걱으로 꾹꾹 밀듯이 하니까 얼추 되었다.유튜브 영상으로 봤을 때는매끈하게 잘 섞였는데실온에 두었음에도 딱딱해서 당황했다.전자레인지에 30초나 돌리고 사용했다. 계란물과 함께 섞고박력분과 베이킹파우더를 체에 걸러 사용한 후섞는다.뻑뻑한 반죽이 아니라서 금방 잘 섞였다.기구를 안 써서 중간중간 버터 덩어리들이보이지..
[음식의 기록 : 선물 받은 세상 맛있는 디저트 / 남포 최애 맛집 마라탕/ 자취요리 덮밥 절망편]
[음식의 기록 : 선물 받은 세상 맛있는 디저트 / 남포 최애 맛집 마라탕/ 자취요리 덮밥 절망편] 선물로 수제 베이킹 과자를 받았다.원래 파이류나 저 과자를 안 좋아해서손이 잘 안 갔는데,먹으니까너무나 맛있었다. 너무나 맛있어서회사 그만두고카페 창업하는데베이킹으로 대박나는 상상을 하고나도 이렇게 베이킹할 수 있으면좋겠다 생각했다. 아니 살면서 이렇게맛있는 과자는 처음이었다.이런게 소질인가 싶었다.너무 안 친한 사람이라서이 레시피를 못 물어 봤는데언젠가 물어서 유튜브 레시피라면도전하고 또 도전해서 이런 맛을 내고 싶다.정말 안 달고 사르르 녹고바삭바삭 파스슥 여러 식감이 잘 녹여졌다.정말 지금까지 먹은 디저트류 중 손에 꼽는다.이렇게 베이킹 해서 선물로 주는 것은정말 근사한 취미이자 행복일 것 같다. 연극을 보기 전 남포 최애 맛집 홍주방에 가서 열심히 먹었다.항상 꿔바로우를 시키는데밥 먹기 전에 디저..
[베이킹 물품 구입 : 쿠팡 왕창 쇼핑 + 추천템] - 밀봉기- 온도계- 얼그레이티- 반건조무화과- 베이킹매트- 다지기
[베이킹 물품 구입 : 쿠팡 왕창 쇼핑 + 추천템] - 밀봉기- 온도계- 얼그레이티- 반건조무화과- 베이킹매트- 다지기 베이킹을 하고 포장할 봉지를 찾다가밀봉기가 있어서 샀다.괜히 구입했다.안 쓸 것 같고 자리만 차지한다.생각보다 비싸지 않고기능도 잘 작용하기는 하는데자취하면서 밀봉할 게 거의 없고굳이 꺼내려면 번거로워 안 쓸 것 같다.빳빳한 밀봉지도 함께 세트다.우리 동아리이름이랑 문구도 새겨스티커를 샀다.스티커는 별거 아닌데꽤 그럴 듯 해보였고생각보다 비쌌다.다음으로 다지기원래 베이킹 푸드프로세서를 사고 싶었는데5만원이 넘어가니 너무 비싸다. 아쉬운대로 다지기를 샀는데푸드프로세서랑 기능이 똑같다.베이킹에 너무 잘 사용해서 만족한다.다만 베이킹을 안 할 때가 대부분인데자리를 차지하는 게 아쉽다. 오트밀 베이킹에 잘 활용했고집에서도 먹으려고 포장해 가져왔는데먹을 일이 없다. 요거트 같은 거 사면넣어 먹기 좋을 것 같다.너..
[베이킹 및 커피 준비 : 쿠팡에서 재료 및 도구 구입] - 자도르 쿠키 및 사블레 - 케냐 AA- 25만원 쇼핑
[베이킹 및 커피 준비 : 쿠팡에서 재료 및 도구 구입] - 자도르 쿠키 및 사블레 - 케냐 AA- 25만원 쇼핑 요즘 커피와 티에 빠져서 본격적으로 기구를 사고 도전을 해보려고 한다.품명수량예상단가예상금액커피티 관련벨라쿠진 핸드드립 세트 500ml19,200플랜잇 노르딕 전동 원두커피 그라인더23,900케냐AA 키암부 원두 커피14,000아쿠바 커피저울 CS-501015,300합계72,400베이킹재료이든타운 오트밀7,100쿠킹스토리 초코칩 20027,000운남보이차 숙차 유리병 S, 40g17,200큐원 황설탕 1kg3,200반건조 무화과10,000아크바 얼그레이 홍차12,500황토마을 베리나이스너츠 1kg17,000합계74,000포장관련건과자쿠키봉투 투명 (중) 100매4,200뉴스타 스마트 가정용 진공포장기 원터치 진공 밀봉 음식압축기13,500합계17,700베이킹기구오일스프레이 200ml6,300홈플래닛 베이..
[독서기록 49 베이킹 마니아 레슨 : 소장하고 싶은 도서] - 베이킹의 기초와 원리를 쉽게 다룬 책 - 반죽을 차갑게 해서 구우면 버터 풍미가 풍부해 진다.
[독서기록 49 베이킹 마니아 레슨 : 소장하고 싶은 도서] - 베이킹의 기초와 원리를 쉽게 다룬 책 - 반죽을 차갑게 해서 구우면 버터 풍미가 풍부해 진다. 오랫만에 책을 소장하고 싶다는 생각이 들었다. 박력분과 비교하여 강력분은단백질이 많고, 글루텐 성질이 강하다.따라서 골격을 형성한다. 견과류를 넣을 경우150도에 5분 정도 잘라서 굽고넣어 사용한다. 설탕은 촉촉하게 하는 역할을 한다. 달걀을 넣는 경우 유화(잘섞이게 함)를 위해버터를 부드럽게만드는 과정이 필요하다. 반죽을 차갑게 해서 구우면버터 풍미가 풍부해 진다. 밀가루를 더 넣으면높이 부풀어 오르고,밀가루 맛이 강해쿠키에서 툭 끊어지는느낌이 난다.적당한 공기량이 있으면 버터향이 잘 느껴지나거품기를 쓰면 너무 가벼워져버터 풍미가 약해진다. 베이킹 파우더는 무거운 재료를넣으면 필요하다.가루의 7% 정도를 쓰면 퍼석하고 부서짐.건조해지며 버터향이 약해진다.3% 정도 쓰면 가볍고, 안정된다. 강력분을 넣으..
[베이킹 도전 : 비스코티, 스콘, 피낭시에 ] 정신 없고 바쁜 베이킹 - 재미있는 베이킹 경험
[베이킹 도전 : 비스코티, 스콘, 피낭시에 ] 정신 없고 바쁜 베이킹 - 재미있는 베이킹 경험 이 날은 요리도 하고, 베이킹도 해서 더 정신이 없었다.게다가 베이킹 할 종류도 3가지,그 안에서도 다양한 맛을 해봐서 정신이 없었다.그래도 3가지를 해보는 경험을 해서 뿌듯하다. 바쁘니까 계량을 제대로 못하고동시에 하다보니 유튜브 영상을 이것저것 보다보니 정신이 없었다.퀄리티를 위한다면 계량까지 제대로 하고, 하나만 집중해서 해야겠다. 쑥이나 커피, 초코 등의 변주를 줬는데,가루를 많이 넣으니 짰다. 계획대로 10G 정도만 계량해서 넣어야겠다. 저번에는 반죽이 질어서 완전 망하고 많이 태웠는데저번보다는 성장했다고 생각한다. 다만 조금 짜고, 조금 태웠고, 너무 퍽퍽하게 된 것이 많았다.오븐 상태를 보고 적당히 구워야하고, 쿠키의 CM같은 것도 잘 생각해서너무 바삭하게 안 되도록 신경써야 겠다. 견과류를..
[베이킹 준비 : 비스코티, 스콘, 피낭시에 ] 재료준비 - 장보기
[베이킹 준비 : 비스코티, 스콘, 피낭시에 ] 재료준비 - 장보기 친구가 바빠 나 혼자 미리 재료를 준비해야하는 상황이었다.나도 바빠 신경을 못 쓰고 있다가급하게 아침에 부랴부랴 준비를 했는데레시피도 보고 재료도 준비하느라 정신이 없었다. 유튜브마다 재료도 다르고,각 레시피가 다 맛있어 보여 이것저것 정신없이 해서더 준비가 바빴고 힘들었다.다음에 베이킹 할 때는 꼭 한 레시피만 따라서 해야겠다.  휘낭시에 > (6개 분량)무염버터 80g,흰자 60g,설탕 60g,꿀 10g, 아몬드가루 45g,박력분 15g,베이킹파우더 1g(아몬드30,박력분30 가능) 계란 흰자 60g, 설탕 60g, 체에 거른 박력분 60g, 베이킹파우더 1g, 버터 60g을 섞어줍니다.- 레몬 휘낭시에 : 레몬즙 15g 추가 + 레몬글라쎄 (레몬즙 30g, 슈가파우더 125g)- 말차 휘낭시에 : ..
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