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커피 도서

[독서기록 47,48 : 커피 입문자들이 자주 묻는 100가지, 커피교과서] - 산미란 무엇일까??? - 커피 입문자에게 추천하는 책들
[독서기록 47,48 : 커피 입문자들이 자주 묻는 100가지, 커피교과서] - 산미란 무엇일까??? - 커피 입문자에게 추천하는 책들 커피에 관한 책을 많이 읽고 있는데이 책은 중요한 내용만 쉽게 잘 설명해준 것 같아입문자에게 추천한다.어느 책이나 커피 배경, 내리는 법, 원산지별 차이등 거의 같은 내용을 다룬다.계속 읽다보니, 개요 정도나 큰 흐름정도는 이해하게 되는 것 같다.게이샤종 : 향미는 화려, 과일향 진함. 생산량 적음.산미: 맛이 깔끔하고 단맛. 개운한. 잘 정돈된. 상쾌한. 신선한 광리 같은 향기로운 특성. 저마다 다른 커피의 향미를 이해하려는 마음이 있다면커피 한 잔이 주는 즐거움을 보다 풍부하게 느낄 수 있을 것이다. 페이퍼추출 : 중심에서부터 물을 붓고페이퍼와 닿는 부분에는 물을 붓지 않는다.처음 30초 뜸들이기마지막 거품 떨어뜨리지 않도록회수하기.
[독서기록 42.43.44: 구쌤의 일대일 커피수업, 커피상식사전, 차는 어렵지 않아] - 커피와 차에 대한 관심- 입문자를 위한 책 - 배우는 재미
[독서기록 42.43.44: 구쌤의 일대일 커피수업, 커피상식사전, 차는 어렵지 않아] - 커피와 차에 대한 관심- 입문자를 위한 책 - 배우는 재미 함양 여행 후 새롭게 커피와 차에 눈을 떴다. 새로운 세상이 있고,그 세상에 발을 담근 것 같아설레고 즐겁다. 재미있어 하는 분야가또 생겨서 반갑기도 하다.생두는 무향, 무취인데 로스팅하면 원두가 된다.로스팅을 하면 부피가 커지고 밀도가 낮아지고, 향도 생긴다.원두는 로스팅 정도에 따라 크게 라이트, 미디움, 다크로 구분할 수 있다.라이트일수록 산미가 많고,다크일수록 물 침투가 용이하여 쓴 맛이 강하다.산패속도도 빠르며 이산화탄소양이 많다.뜸들이기하면 많이 부푼다. 로스팅을 하면 초반에는 신맛, 단맛,쓴맛, 떫은 맛 순으로 강해진다. 컵의 모양 또한 냄새나 분위기에 영향을 준다.카페를 할 때에는 색깔, 식기, 모양, 무게도 신경을 써야 한다.카페를 할 때 원두의 원가는 15~20% 이내가 되도록 한다. ..
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